问：重庆哪点的小面最地道丶巴适丶安逸？
- 答：渝中区,810终点站,对面有家胖哥面庄,绝对巴适.
- 答：重庆现在最火的嘿！小面
问：地道的重庆小面怎么可以做得麻辣鲜香口感十足？
- 答：这主要还是里面油辣子海椒的功劳啊，这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但耐雹没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海贺孝椒糊了，什么味都没有了。有专业的昌拍帆人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。
- 答：需要的食材：面条、香葱、蒜末、辣椒酱、花椒粉、孜然粉脊纯、芝麻、糖、生抽、香醋、鸡精等，首先，我们先来处理一下里面的配料，蒜末、葱花。榨菜和花生都切好了之后放在盘子里备用；接着就来调一个酱汁，辣椒酱、辣酱油、芝麻、盐、花椒、生抽、孜然粉、糖等，这样放在碗里充分的搅拌一下，就可以放在一边备用了；
炒锅里加上一些油，稍微的热一下之后，那就可以把葱花和蒜末放在里面开始爆香喊枣，等到里面的香味出来之后，就可以把弄好的酱汁放在里面，这样继续焖煮上一段时间，闻到香味之后，那就可以关火了，之后就可以加上一些鸡精和香醋，充分的搅拌之后，这样的作料就已经完成了；
锅里加上一些适当的水，等到里面煮开了之后，那就可以把面条放在里面了，等到里面全部都煮熟了之后，那就可以捞出来了，这样过一下凉水，放在碗里吃起来比较的爽口，然后加上一些煮面条的汤水，还有之前熬制好的酱汁，在表面稍微的装饰一下，加樱渗咐上一些榨菜、花生碎还有葱花，这样美味就可以来品尝了，吃上一口真的是非常的鲜美。喜欢吃青菜的，还可以里面加上一些青菜，都是非常的不错。 - 答：地道的重庆液仔小面要想做的麻辣鲜香口感十足就应该放足量，特别是辣椒和麻椒一定要放足够的量慎埋郑，这样的重庆小面才可以做的麻辣鲜香，口感十宽颂足。
- 答：手工制作，仔弊虚芦细和面，揉面，这样面精道，其次誉扮沸水煮租带烫，捞出，加入麻油，加入辣椒油，放上小米辣。这样就可以麻辣鲜香口感十足。
- 答：1.第一步，选用山城牌重庆麻辣小面
2.第二步：打开盒子，取出里面的面条，调料包，酱料包和乌江榨菜做准备
3.第三步：锅里放入清水，待煮沸后放入小面面条，煮2到3分钟。注意，面条不易煮得太久，否则容易影响面条的口感
4.第四步：把煮好的兄链面条捞起来，放入碗中
5.第五步：把重庆小面里的调料包拿出，用沸水冲调，作为小面的核心佐料。喜欢吃榨菜的亲们可以添加榨芦尘衡菜哦
6.第六步：把调好的佐料淋到事先捞在碗中的面条里，放入葱花，榨菜和花生和蔬菜（依自己喜好而定），再加一勺清水。一陪做碗地道的重庆小面就完成了。 - 答：地道的重庆小面想衫李者要做得麻辣鲜香、口感十足，按以下的方法来做。
第一步：炒肉末
热锅凉油放入肉末，大火炒炒散、炒干
第二步：加入配料
肉变色后加入白酒5克，生抽 20克，郫县豆瓣80克，老干妈30克，香辣酱30克，白糖5克，生姜沫30克，耗油20克，搅拌均匀即可
第三步：扰铅调汁
碗里加酱油、姜蒜水、猪油、食盐、味精
第四步：煮或薯面
水烧开下入面条，给碗里浇上汤，面煮熟后捞出
第五步：调味
加入花椒粉1克、葱油、花生碎、油炸黄豆、榨菜、肉酱、辣椒油、葱花、香菜 香油1滴即可 - 答：1、起锅倒入袜颂冷水，600克棒骨放入锅中，煮出沫子捞出，过冷告滚郑水洗净，再起锅将于250克鱼骨和棒骨一起放入锅中，放入20克姜片，加入香叶五克，八角5克，小火煮三个小时
2、黄豆备世泡一夜，起锅倒入油100毫升，油温35度，倒入黄豆，炸好盛出，油温70度，再次倒入炸至金黄捞出
3、起锅倒入热油，猪肉馅200克，郫县豆瓣酱25克，酱油15毫升，糖5克，胡椒5克，翻炒均匀，焯好备用
4、辣子5克，醋5毫升，青菜5克，姜蒜水15克，花椒面5克，起锅水开放入面条煮5分钟，放入油豆腐60克，青菜60克，高汤150毫升。放入青菜和面条油豆腐肉馅10克，黄豆5克即可 - 答：重庆小面要想做到麻辣鲜香主要得有油辣子海椒，这是重庆小面陵轿绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场春汪猜接受，而重庆有名的扒型面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。
- 答：重庆小面做法细节：面一定要新鲜的水
准备好调料，按以下步奏放到面碗里：
1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）
2:味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里饥亩衡，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料
5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
6:葱花，多放。
以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒烂做香的花耐缺生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
问：重庆当地人最认可的小面店都有哪些？你去过吗？
- 答：序言：重庆的面食是非常出名的，很多人都非常喜欢重庆小面，而在重庆当地有很多的小面店，也得到了很多人的认可，比如秦云老太婆摊摊面，这家店在当地是非常火爆的，而且也上了电视，这家面店当中的豌杂面口感非常的绵软，入口即化，再加上微辣的程度非常的合适。而在重庆当地也有一家网红面馆，胖妹面庄，在当地的生意也是非常火爆的，很多人排了几个小时的队，就为了吃一口他家的面条，而他家招牌的面条就是细面，加上肉汤和肥肠，口感悉旦非常的软糯，让很多人吃了都想再吃一碗。
一、重庆面馆
重庆当地的面馆是非常多的，而且每一家面馆都有着自己的特色，也有很多网红面馆，让很多人不远万里去打卡，可想而知这些面馆当中的面食有多受欢迎了，在重庆当地有一家麻辣小面，但是当地人还是外仔山地人，都对于这家面馆赞不绝口。
二、美味的面条
而重庆当地还有一家董小面，曾经还上过电视节目，这家店铺专业做面20多年，当地人也是从小吃到大，价格非常的便宜，口感也是非常的有劲道，很多人都比较喜欢吃他家的面食，因为有着独特的做法，在配料上面也非常的丰富，能够满足不同人对于面食的需求，所以在当地也是非常受欢迎的，基本上大部分的当地人都吃过他家的面条。
三、远近闻名
在重庆还有一家十八梯眼镜面，是远近闻名的，这家面馆主要是以辣为主，所以大部分的面食都是非常的辣，而且面条的汤都是用牛肉熬煮而成的，在一碗面食当中还有4大块牛腱子肉，并且价格在30元左右，不是特别的贵，也不是特别的便宜，但是却是真正的牛念陆中肉面，肉眼可见的牛肉，看起来也是非常的爽口。
